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Microbiología de aguas y alimentos, principios y prácticas de laboratorio

Este es un documento dirigido a los microbiólogos para su desempeño dentro de la industria alimentaria. Incluye la identificación y cuantificación de microorganismos de importancia en el ámbito alimentario, a nivel de deterioro de la Salud Pública, así como una extensa revisión de la literatura más usada en el campo.

Autor: María Laura Arias Echandi, María Antillón Guerrero, Carolina Chaves Ulate y Laura Villalobos Soto

Editorial: Universidad de Costa Rica