Proyecto

B7204 Desarrollo

COMPARACIÓN DE LA CALIDAD FISICOQUÍMICA, INSTRUMENTAL Y SENSORIAL DE LA CARNE DE GALLINAS REPRODUCTORA PESADAS (COBB 500 Y ROSS) Y PONEDORAS COMERCIALES (ISA BROWN Y HY-LINE), ASÍ COMO DE EMBUTIDOS FORMULADOS A PARTIR DE ESTAS.

  • Unidad responsable: ESTACIÓN EXPERIMENTAL DE GANADO LECHERO ALFREDO VOLIO
  • Tipo de investigación: BASICA
  • Estado del proyecto: DESARROLLO
  • Tipo de financiamiento: POR LA U.C.R.
  • Ubicación del proyecto: SAN JOSE, PROVINCIA
  • Tipo de Proyecto: PROYECTO
  • Periodo de vigencia: 2017 - 2020

Objetivos

CARACTERIZAR FISICOQUÍMICA. MICROBIOLÓGICA Y SENSORIALMENTE LA CARNE DE GALLINAS REPRODUCTORA PESADAS (COBB 500 Y ROSS) Y PONEDORAS COMERCIALES (ISA BROWN Y HY-LINE) OBTENIDAS POR UN ADECUADO PROCESO DE FAENA, EVALÚANDO PARALELAMENTE LA CAPACIDAD TÉCNICA DE ESTAS CARNES PARA LA FORMULACIÓN DE EMBUTIDOS DE ADECUADA CALIDAD REOLÓGICA Y SENSORIAL.

Ver más

Descriptores

  • 4162 - CARNE

Disciplinas

  • No hay datos disponibles

Investigadores

Mostrando 6 investigadores

NOMBRE PARTICIPACIÓN FECHA DE INICIO FECHA DE TÉRMINO
Salas Duran, Catalina PRINCIPAL 01/01/2019 06/01/2019
Salas Duran, Catalina PRINCIPAL 01/01/2020 31/12/2020
Salas Duran, Catalina PRINCIPAL 07/01/2019 31/12/2019
Salas Duran, Catalina PRINCIPAL 09/01/2017 31/12/2018
Chacon Villalobos, Alejandro ASOCIADO 01/01/2019 31/12/2020
Chacon Villalobos, Alejandro ASOCIADO 09/01/2017 31/12/2018

Vigencias

VIGENCIA FECHA DE INICIO FECHA DE TÉRMINO
RENOVACIÓN/AMPLIACIÓN 01/01/2019 31/12/2020
ORIGINAL 09/01/2017 31/12/2018

Publicaciones Kerwá

TÍTULO TIPO AUTOR FECHA
No hay datos disponibles